Ignasi Maestre Casanovas – risotto de temporada: calabaza butternut

ignacio maestre casanovas risotto calabaza butternut
18 febrero, 2021

A Ignasi Maestre Casanovas, como a tantas otras personas, el invierno se le hace largo. Pero Ignasi no se puede quejar de la variedad de calabazas que tenemos durante esta temporada para variar nuestras comidas. Ignasi Maestre Casanovas rostiza una calabaza butternut En estos dias rosticé una calabaza butternut (los americanos le llaman butternut squash) y experimenté varias recetas. Esta vez, Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta del risotto de…

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Ignasi Maestre Casanovas – bocadillo para ocasiones especiales

lobster roll ignasi maestre casanovas
11 febrero, 2021

Ignasi Maestre Casanovas tiene, como ya sabes, el hobby de probar recetas de diferentes culturas. Hoy nos habla de un bocadillo para ocasiones especiales. Seguramente, lo que te viene a la mente es un bocadillo de jabugo en pan de coca con tomate, verdad? Pero yo me refiero al ‘lobster roll’ o bocadillo de langosta. Este es un bocadillo típico de la costa este de los Estados Unidos, especialmente de…

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Ignasi Maestre Casanovas – otra vez torrijas (torrijas bis)

Torrija del Restaurante Canalla Bistro ignasi maestre casanovas
7 enero, 2021

Por si te quedaba alguna duda, Ignasi Maestre Casanovas es super fan de las torrijas. Sí, el postre favorito de Ignasi Maestre son las torrijas. Las pido en todos los restaurantes que visito y que las tienen en el menú. A veces hasta decido visitar un restaurante por primera vez si tienen torrijas de postre. No solamente para darme el gusto, si no también para aprender y tomar alguna idea…

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Ignasi Maestre Casanovas – oliveras, olivas, alquimia

oliva aceituna ignasi maestre casanovas
19 noviembre, 2020

Ignasi Maestre Casanovas siempre ha admirado las paradas de aceitunas en los mercados. Desde hace tiempo estaba buscando el tiempo para preparar algunas yo mismo. He encontrado el momento ahora que las oliveras están repletas de olivas y mi primo Joan me ha dejado recoger algunas de su campo. Selecciono las que están intactas, es decir, con la piel perfecta. A pesar de tener el cuidado de solo escoger las…

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Ignasi Maestre Casanovas -sus ideas para preparar garbanzos

falafel ignasi maestre
13 octubre, 2020

Ignasi Maestre tiene como hobby buscar y probar recetas con ingredientes utilizados en diferentes culturas. Este es el caso de los garbanzos. Un ingrediente sencillo pero muy versátil y utilizado en toda la ribera mediterránea. Quien de ustedes no ha probado unos calamares guisados con garbanzos, garbanzos guisados con cabeza de cerdo, o unos callos con garbanzos, o simplemente un ‘empedrado’ de garbanzos (ensalada de garbanzos con cebolla y tomate)?…

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Ignasi Maestre Casanovas – comparte otra receta de su huerto

flores de calabacin ignasi maestre
11 octubre, 2020

Ignasi Maestre comenta que se acabó el verano y no nos explicó nada sobre su huerto. Este año plantó calabacines, potimarrones y coles de invierno. Se preguntarán qué tienen de especiales los calabacines. Pues, sus flores. Son algo muy delicado y que no siempre se encuentra en el mercado. Al menos que tengas una planta ‘borde’, si vendes la flor no podrás vender el calabacín. Por eso es que decidí…

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Ignasi Maestre Casanovas – prepara conserva de membrillo

membrillo
10 octubre, 2020

Ignasi Maestre aprovecha la temporada de membrillo para prepararlos en conserva. La conserva de membrillo se utiliza para hacer varias recetas. En España, todo el mundo hace dulce de membrillo. Pero la verdad es que cuando lo haces en casa, es muuucho mas bueno que el que venden. Principalmente porque el dulce de membrillo comercial está cargado de azúcar. Ignasi Maestre tiene una vecina que lo prepara a principios de…

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