Ignasi Maestre tiene la suerte de que en su pequeño círculo de amigos hay quienes cultivan unos huertos de fábula. A todos ellos los une el gusto por los alimentos sanos y sabrosos. Es el caso de Sergi, excelente chef e hijo de uno de sus buenos amigos. Cuando tiene tiempo me regala una de sus deliciosas preparaciones. Con la temporada de cerezas en su punto, el Sergi le ha…
Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos. Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes. A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…
Aunque la esposa de Ignasi Maestre no sigue las noticias de la realeza, sí que es fan de la cocina sana. Digo esto porque cerca de la boda del Principe Harry, se publicaron algunas recetas de Meghan Markle, hoy Meghan de Sussex. Obviamente, mi esposa se leyó las recetas y además hubo una que le encantó: ‘crumble’ de gengibre y frutos rojos. El ‘crumble’ es un postre muy anglosajón. El crumble…
Con el buen tiempo, Ignasi Maestre Casanovas aprovecha para cocinar con ingredientes del huerto: tomates, calabacines, etc. Ignasi Maestre Casanovas dice que no hay nada mas bueno que un tomate del huerto… Miren que fácil es preparar una escalivada. Simplemente lava un par de tomates, un par de calabaciones, un pimiento rojo y una berenjena. Luego córtalas en rodajas y ponlas en una bandeja que puedas meter al horno. Rocía con un…
Ignasi Maestre Casanovas tiene por costumbre aprovechar todos los alimentos que cocina en casa. Es por eso que cuando queda pollo o pavo, los convierte en canelones, croquetas o ensaladas. La receta de Ignasi Maestre Casanovas de Ensalada Waldorf Esta receta lleva muy pocos ingredientes y convierten los restos de un pollo o un pavo en una deliciosa y nutritiva ensalada. 1 pechuga de pollo cocida y cortada en pedacitos…
Ignasi Maestre Casanovas es un aficionado a las patatas. Esta vez comparte su receta de trinxat, un plato de la cocina tradicional catalana. Este invierno, el frío no nos abondana por lo que viene de gusto un plato contundente y calentito como éste. Ingredientes del trixat de Ignasi Maestre Casanovas El trinxat tradicional se hace con col de invierno. Pero yo hago una versión saludable del trinxat utilizando kale una…
La esposa de Ignasi Maestre Casanovas prepara desayunos poco convencionales pero muy nutritivos. Procura utilizar productos lácteos de cabra, que contienen menos lactosa y mas calcio que los de vaca; frutos rojos, llenos de antioxidantes; pan integral; y cereales con poco gluten. Ignasi Maestre Casanovas comparte una de las recetas de desayuno saludable La receta es muy sencilla. Betty utiliza el pan Dextrin de Santiveri que además de ser integral,…
Ignasi Maestre Casanovas, como muchas otros europeos, sabe que los langostinos no son tan sabrosos como las gambas. Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta para conseguir unos langostinos exquisitos La receta es muy sencilla, lo único que involucra el trabajo de quitar la cabeza y pelar los langostinos. Receta de langostinos asados con mantequilla de almendras 12 langostinos sin cabeza, pelados y abiertos en canal (butterfly) salpimentados al gusto 4…
Ignasi Maestre Casanovas sugiere una manera original de comer el pulpo. Aquí todo el mundo está acostumbrado a comer el pulpo a la gallega con patatas y pimentón. El otro día, Betty y yo nos pusimos a experimentar con un pulpo que compramos ya cocido en el supermercado. Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de ensalada de pulpo Como todas nuestras recetas, esta también es muy sencilla…una vez tienes el pulpo…
Ignasi Maestre Casanovas hace un conejo al horno, que no tiene ninguna ciencia y queda para chuparse los dedos. Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de conejo al horno Esta receta es apta para hacer al horno convencional o al horno de leña. Como verán los ingredientes son muy básicos: conejo en trozos, patatas, cebollas, tomates, y guindillas. Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una bandeja para hornear encima…