Ignasi Maestre Casanovas aprovecha, mejora, disfruta un buen queso

17 febrero, 2019

Cuántas veces has comprado más quesos de los que tu familia consume en dos semanas?  Pues Ignasi Maestre tiene el secreto para aprovecharlo y que todos quieran comer más. El secreto lo descubrí en Italia, donde conservan los quesos en aceite de olive virgen extra y algunas hierbas o condimentos poco convencionales.   Clavito de olor, hojas de laurel, pimienta negra…. sólo tienes que dejarte ir y aventurarte… cúrcuma, palitos de…

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Ignasi Maestre Casanovas listo para la temporada de guisantes

24 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas tiene especial predilección por los guisantes.  Ahora que estamos en plena temporada de los del Maresma, seguramente preparará uno de sus platos favoritos. La suavidad de los guisantes le dan un toque muy especial a este guiso.   Por algo le llaman las perlas verdes del Maresma.  Si estás lejos, seguro que el mercado de tu barrio los tiene, aunque si los quieres de kilómetro cero, cómpralos en…

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Ignasi Maestre Casanovas dice que la comida china está de moda

ignasi maestre casanovas
20 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos comenta hoy sobre los cambios mundiales Creo que todo el mundo está notando los cambios.  No sólo el clima, también la penetración de la gastronomía en los hogares.  Desde hace tiempo venimos escuchando que China quitará el liderazgo a Estados Unidos a nivel económico, pero también lo está haciendo a nivel gastronómico.   A medida que vemos como el mundo se vuelve un ‘melting pot’, podemos constatar…

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Ignasi Maestre Casanovas: comer sano después de las fiestas

13 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas te desea un Feliz Año 2019!  Creo que este es un buen momento para volver a nuestra rutina de comer saludable, no crees? Después de un mes de celebraciones, ahora toca hacer bondad.  Cocina sin complicaciones y sana.  Nuestro mejor aliado es el horno de micro ondas.  En la Fundación Alicia aprendí un par de recetas sencillas que ahora comparto con ustedes. Para esto sólo tienes que…

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Ignasi Maestre Casanovas les desea Felices Fiestas

23 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años.  Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre).  Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante. Ingredientes y procedimiento 2 filetes de salmón sin piel espinacas frescas limpias crema de leche nuez moscada, sal y pimienta pasta de hojaldre huevo batido Primero salpimentamos el salmón.  Luego…

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Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico

16 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos.  Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes.  A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…

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Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto

risotto de funghi porcini
9 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas.  Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano. Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional.   Procedimiento En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva.  Agregas las setas que tengas a mano.  Como estamos en…

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Ignasi Maestre Casanovas: aperitivo en el Mercado de San Antoni

24 noviembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas visita el recién restaurado Mercado de San Antoni en Barcelona.  Qué mejor sitio que Masclans Origens para saborear un bacalao de calidad a un precio excepcional. El sábado me fui con Betty a comprar y aprovechamos para abrir boca en Masclans.  Pedimos una ración de bacalao rebozado, una caña y un vermut.    Las raciones, además de fresquísimas y deliciosas, son muuuuy generosas. Miren como dejamos el…

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Ignasi Maestre Casanovas prueba queso ecológico

11 noviembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas prueba hoy otro queso de cabra artesanal y ecológico de los que compró en la feria de San Armengol de La Seu de Urgell.   Los quesos ecológicos de cabra del Pirineo de la quesería Vilavella no sólo son quesos de excelente calidad sino también, innovadores.  Cuando estuve en la feria de La Seu de Urgell, aproveché un compré un paquete surtido: fresco, tierno, con romero y con…

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Ignasi Maestre Casanovas en la feria del queso de La Seu

3 noviembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas finalmente pudo visitar por primera vez la Feria de San Armengol.  La feria tuvo lugar en La Seu de Urgel del 19 al 21 de octubre.  Ignasi Maestre Casanovas disfruta este fin de semana de los quesos que compró en la Feria Aprovechando la tranquilidad del fin de semana, aprovecho para probar en casa un par de quesos de leche de cabra que compré en la feria de…

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