Ignasi Maestre Casanovas … temporada de setas en todas partes!

setas silvestres ignasi maestre casanovas
17 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos comenta que con esto del cambio climático no sabes nunca cuando hay setas en el bosque… este año parece que la temporada ha empezado temprano. Ignasi Maestre Casanovas encuentra setas exóticas en los mercados locales Pero no sólo aquí, si no en todas partes. En algunos mercados, como el Borough Market de Londres, puedes encontrar unas variedades exóticas como las que les muestro a continuación: Uso…

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Ignasi Maestre Casanovas: añora los tomates del verano

tomates ignasi maestre casanovas
10 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas tiene un pequeño huerto en su casa. No hay nada mejor que la verdura de tu propio huerto. Todo sabe especial; con ese sabor a lo verdadero. Es lo que me pasa con los tomates. No sé cómo explicarte, pero los de mi huerto tienen el rojo más intenso, huelen y saben a tomate. Es cierto que la mejor época para disfrutar un tomate es cuando están…

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Ignasi Maestre Casanovas: zarzuela de mariscos

zarzuela de mariscos ignasi maestre casanovas
3 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos explica que durante todo el verano estuvo disfrutando de su familia y descuidó un poco sus amistades. Ignasi Maestre Casanovas se pone al día con sus amigos Jordi, mi amigo de más de cuarenta años, me invitó la semana pasada a comer una zarzuela de mariscos en su casa. Jordi, como varios de mis amigos, es un forofo de la cocina. Pero hasta la semana pasada…

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Ignasi Maestre Casanovas: me gustan las berenjenas

Berenjenas Baladi Ignasi Maestre Casanovas
26 septiembre, 2019

A Ignasi Maestre Casanovas le gustan, pero a Betty, su esposa, le encantan las berenjenas. La temporada acaba de pasar y la aprovechamos al máximo. Tenemos la suerte de que, además de las berenjenas italianas moradas, Imma tiene en su huerto las berenjenas blancas cuyo sabor es muy delicado. Es cierto que las berenjenas moradas tienen más antioxidantes en la cáscara, pero las blancas me encantan porque no son amargas….

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Ignasi Maestre Casanovas: arroz en un chiriguito de playa

paella de mariscos y pescado ignasi maestre casanovas
25 agosto, 2019

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha antes de que acabe el verano para visitar chiringuitos de playa. No te imaginas a donde he ido a parar siguiendo la carreterita perdida en mitad de la nada que llega hasta Cala Monjoi donde estaba el antiguo restaurante Bulli y que está en plenas obras de la Fundación del Bulli. Pues al final se llega a una playa de arena en una calita preciosa. Por…

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Ignasi Maestre Casanovas: dulce o pecado, esa es la pregunta

pastel de frambuesas Ignasi Maestre Casanovas
21 julio, 2019

De vez en cuando, Ignasi Maestre Casanovas se toma un postre. Pero no es cualquier postre. Si tomo algo dulce tiene que ser muuuy bueno para que el azúcar suba con gusto! Hace un par de semanas me di una vuelta por la pastelería Farga buscando ese dulce especial. Sus buñuelos y palmeritas son las mejores que he probado. Pero busco algo más pecaminoso, si entiendes lo que quiero decir….

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Ignasi Maestre Casanovas se deja seducir por los arroces de Ca’n Ribes

plato de arroz caldoso con bogavante
14 julio, 2019

Es verano, el tiempo perfecto para disfrutar del mar en las islas. Ignasi Maestre Casanovas aprovecha para visitar Mallorca, una isla que conoce poco. En vez de quedarse en Palma, decide conocer otras ciudades cercanas y más pequeñas. Así fue como Ignasi Maestre Casanovas llegó a Port de Soller De regreso después de visitar la costa norte de la isla, se me ocurrió tomar una carretera de montaña para atravesar…

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Ignasi Maestre Casanovas y las torrijas

ignasi maestre casanovas torrija
30 junio, 2019

Últimamente, Ignasi Maestre Casanovas encuentra torrijas en las cartas de muchos restaurantes. No todas me hacen recordar aquellas que hacía mi abuela. Y ni hablar de la versión americana. Las famosas «french toast» con toque italiano que reinventa la Betty. Torrijas, torrades, tostadas… He leído que este postre es muy antiguo y de larga tradición en diferentes sitios de España. Me cuentan que les llaman tostadas en Cantabria y el…

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Ignasi Maestre Casanovas descubre el bimi, brocoli rabe

polenta con bimi
16 junio, 2019

A que nunca se te ocurrió que Ignasi Maestre Casanovas fuera un amante de los vegetales.  Sorpresa!  No sólo le encantan sino que siempre está abierto a probar nuevos. Esto es lo que me pasó con caso del bimi o brocoli rabe, como le llaman los italianos.  Recuerdan a mi vecino el chef francés?  Pues resulta ser que el fin de semana pasado vinieron a verle unos amigos de Italia…

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Ignasi Maestre Casanovas y la tradición del vermut

Vermut y aperitivo
19 mayo, 2019

Cuando empieza el buen tiempo y es agradable estar al aire libre, Ignasi Maestre Casanovas retoma la tradición del vermut con su esposa y sus amigos de siempre, Maricarmen y Joan. Para quienes no lo conocen, el vermut es un vino reforzado y aromático que termina en un gusto amargo.  Esta tradición está muy arraigada tanto en Italia como en Cataluña, donde cada productor añade su toque personal.  Mi favorito…

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