Ignasi Maestre Casanovas descubre el bimi, brocoli rabe

polenta con bimi
16 junio, 2019

A que nunca se te ocurrió que Ignasi Maestre Casanovas fuera un amante de los vegetales.  Sorpresa!  No sólo le encantan sino que siempre está abierto a probar nuevos. Esto es lo que me pasó con caso del bimi o brocoli rabe, como le llaman los italianos.  Recuerdan a mi vecino el chef francés?  Pues resulta ser que el fin de semana pasado vinieron a verle unos amigos de Italia…

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Ignasi Maestre Casanovas y la tradición del vermut

Vermut y aperitivo
19 mayo, 2019

Cuando empieza el buen tiempo y es agradable estar al aire libre, Ignasi Maestre Casanovas retoma la tradición del vermut con su esposa y sus amigos de siempre, Maricarmen y Joan. Para quienes no lo conocen, el vermut es un vino reforzado y aromático que termina en un gusto amargo.  Esta tradición está muy arraigada tanto en Italia como en Cataluña, donde cada productor añade su toque personal.  Mi favorito…

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El salteado de langostinos y calabacines de Ignasi Maestre Casanovas

lagostinos + calabacin + tomates cherry
14 abril, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos sugiere un salteado de langostinos y calabacines para preparar una pasta ligera, saludable y deliciosa.   Ignasi Maestre Casanovas nos comparte su receta Actualmente, encontramos langostinos de buena calidad congelados en los supermercados.  Obviamente, el producto fresco de las pescaderías es el mejor. Como han visto en otras de mis recetas, aprecio la sencillez y versatilidad de los langostinos Ingredientes para dos platos de spaghetti: 12 langostinos…

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Ignasi Maestre Casanovas en el restaurante Cal Marçal

17 marzo, 2019

Ignasi Maestre Casanovas ha descubierto un restaurante que no sólo tiene una excelente cocina tradicional catalana, si no también un precio excepcional.   Ignasi Maestre Casanovas camino entre Barcelona y Andorra A ochenta y nueve kilómetros de Barcelona y a ciento seis de Andorra, el restaurante Cal Marçal es la parada práctica que te permite salir de Andorra antes de las colas de las pistas de ski. Al mediodía tienen un…

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Ignasi Maestre Casanovas aprovecha, mejora, disfruta un buen queso

17 febrero, 2019

Cuántas veces has comprado más quesos de los que tu familia consume en dos semanas?  Pues Ignasi Maestre tiene el secreto para aprovecharlo y que todos quieran comer más. El secreto lo descubrí en Italia, donde conservan los quesos en aceite de olive virgen extra y algunas hierbas o condimentos poco convencionales.   Clavito de olor, hojas de laurel, pimienta negra…. sólo tienes que dejarte ir y aventurarte… cúrcuma, palitos de…

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Ignasi Maestre Casanovas listo para la temporada de guisantes

24 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas tiene especial predilección por los guisantes.  Ahora que estamos en plena temporada de los del Maresma, seguramente preparará uno de sus platos favoritos. La suavidad de los guisantes le dan un toque muy especial a este guiso.   Por algo le llaman las perlas verdes del Maresma.  Si estás lejos, seguro que el mercado de tu barrio los tiene, aunque si los quieres de kilómetro cero, cómpralos en…

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Ignasi Maestre Casanovas dice que la comida china está de moda

ignasi maestre casanovas
20 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos comenta hoy sobre los cambios mundiales Creo que todo el mundo está notando los cambios.  No sólo el clima, también la penetración de la gastronomía en los hogares.  Desde hace tiempo venimos escuchando que China quitará el liderazgo a Estados Unidos a nivel económico, pero también lo está haciendo a nivel gastronómico.   A medida que vemos como el mundo se vuelve un ‘melting pot’, podemos constatar…

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Ignasi Maestre Casanovas: comer sano después de las fiestas

13 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas te desea un Feliz Año 2019!  Creo que este es un buen momento para volver a nuestra rutina de comer saludable, no crees? Después de un mes de celebraciones, ahora toca hacer bondad.  Cocina sin complicaciones y sana.  Nuestro mejor aliado es el horno de micro ondas.  En la Fundación Alicia aprendí un par de recetas sencillas que ahora comparto con ustedes. Para esto sólo tienes que…

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Ignasi Maestre Casanovas les desea Felices Fiestas

23 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años.  Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre).  Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante. Ingredientes y procedimiento 2 filetes de salmón sin piel espinacas frescas limpias crema de leche nuez moscada, sal y pimienta pasta de hojaldre huevo batido Primero salpimentamos el salmón.  Luego…

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Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico

16 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos.  Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes.  A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…

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