Ignasi Maestre Casanovas … temporada de setas en todas partes!

setas silvestres ignasi maestre casanovas
17 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos comenta que con esto del cambio climático no sabes nunca cuando hay setas en el bosque… este año parece que la temporada ha empezado temprano. Ignasi Maestre Casanovas encuentra setas exóticas en los mercados locales Pero no sólo aquí, si no en todas partes. En algunos mercados, como el Borough Market de Londres, puedes encontrar unas variedades exóticas como las que les muestro a continuación: Uso…

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Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto

risotto de funghi porcini
9 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas.  Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano. Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional.   Procedimiento En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva.  Agregas las setas que tengas a mano.  Como estamos en…

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