Receta de salsa romesco que prepara la familia de Ignasi Maestre Casanovas

Todas las mujeres de la familia de Ignasi Maestre Casanovas tienen su receta de la salsa para calçots. Esta es la de la Dolors Domenech.   Como verán, la receta es muy sencilla, pero queda deliciosa.  Los ingredientes son: 

• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 8 almendras tostadas y peladas
• 3 ñoras y un trocito de guindilla que se han puesto remojar media hora antes en agua fría
• 4 cucharadas de vinagre
• 1.5 dl de aceite de oliva virgen extra

Triturar todos los ingredientes en el Thermomix, menos el aceite que se agrega poco a poco para emulsionar la salsa.

Dolors también sugiere usar esta salsa para acompañar pescado a la plancha.

Te invito a ver como disfrutamos de esta salsa en la calçotada de los Domenech.  Aquí tienes el enlace Calçotada de los Domenech