Últimamente, la esposa de Ignasi Maestre Casanovas está en la onda de la comida sana.
Hace muchos años descubrió el arroz negro o ‘riso venere’, como le llaman los italianos de la Liguria. En Estados Unidos le llaman ‘forbidden rice’ o arroz prohibido, como se conoce en China, de donde es originario.
La esposa de Ignasi Maestre Casanovas comenta que el arroz negro tiene más antioxidantes que las moras
Además de ser delicioso porque tiene un cierto sabor a nueces, el arroz negro tiene abundantes propiedades nutritivas. Entre ellas la gran cantidad de antioxidantes.
Les comparto la receta de Betty de una ensalada muy sencilla donde el riso venere es el protagonista, y que además nos gusta mucho. Lo que toma más tiempo es cocinar el arroz y esperar que se enfríe. Lo mejor es cocinarlo el día anterior o por la mañana para que sólo se tengan que mezclar los ingredientes de la ensalada. Estos son los ingredientes:
- 1/2 taza de arroz negro
- 1 taza de agua
- arándanos deshidratados
- piñones tostados
- 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
- rúcula o berro
- 2 tomates de perita picados en cuadritos
- 4 o 5 hojas de albahaca picadas
Poner el agua, una cucharadita de sal y el arroz en una olla a cocinar entre 30 y 40 minutos. Colar y dejar enfriar el arroz. No cometas el error de enjuagar el arroz porque perdería gran parte de los antioxidantes.
En un bol, poner primero la rúcula o los berros y poner encima el arroz y el resto de los ingredientes. Aderezar con sal, pimienta, aceite de oliva. Mezclar bien y servir.
Ultimamente, he visto que ya en algunos restaurantes de Barcelona usan el riso venere en sus platos.