Ignasi Maestre Casanovas tiene amigos foodie por todos lados. Hoy les voy a explicar como asar un puerco en una caja china. Hace ya varios veranos asamos un lechón cuando estrenamos el horno de leña. Pero el horno no es único sitio donde podemos hacer asados; si no, pregúntale a cualquier argentino como asan el cordero en la Patagonia. En otros países, abren un hueco en la tierra, lo llenan…
Ignasi Maestre Casanovas – Calabazas rostizadas
Ignasi Maestre Casanovas prueba un par de recetas de calabaza «butternut», esa que tiene forma de guitarra…. buenas, saludables y fáciles de hacer.
Ignasi Maestre Casanovas – risotto de temporada: calabaza butternut
A Ignasi Maestre Casanovas, como a tantas otras personas, el invierno se le hace largo. Pero Ignasi no se puede quejar de la variedad de calabazas que tenemos durante esta temporada para variar nuestras comidas. Ignasi Maestre Casanovas rostiza una calabaza butternut En estos dias rosticé una calabaza butternut (los americanos le llaman butternut squash) y experimenté varias recetas. Esta vez, Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta del risotto de…
Ignasi Maestre Casanovas – bocadillo para ocasiones especiales
Ignasi Maestre Casanovas tiene, como ya sabes, el hobby de probar recetas de diferentes culturas. Hoy nos habla de un bocadillo para ocasiones especiales. Seguramente, lo que te viene a la mente es un bocadillo de jabugo en pan de coca con tomate, verdad? Pero yo me refiero al ‘lobster roll’ o bocadillo de langosta. Este es un bocadillo típico de la costa este de los Estados Unidos, especialmente de…
Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos
A Ignacio Maestre Casanovas no le cabe la menor duda: el año 2020 fue realmente un año extraño para todo el mundo. Una de las cosas extrañas pero buenas, es que la fauna marina proliferó como hacía mucho tiempo no lo hacía. Vimos delfines y ballenas cerca de la costa de muchos pueblitos de Cataluña; hasta en Barcelona. Seguramente porque los humanos estuvimos confinados en cuarentena por muchos meses y…
Ignasi Maestre Casanovas – lasaña: con bechamel o boloñesa?
Qué buena que estaba la lasaña de Ignasi Maestre Casanovas…casi se acaba antes de poder hacerle esta foto. Aquí puedes ver la receta.
Ignasi Maestre Casanovas – otra vez torrijas (torrijas bis)
Por si te quedaba alguna duda, Ignasi Maestre Casanovas es super fan de las torrijas. Sí, el postre favorito de Ignasi Maestre son las torrijas. Las pido en todos los restaurantes que visito y que las tienen en el menú. A veces hasta decido visitar un restaurante por primera vez si tienen torrijas de postre. No solamente para darme el gusto, si no también para aprender y tomar alguna idea…
Ignasi Maestre Casanovas – oliveras, olivas, alquimia
Ignasi Maestre Casanovas siempre ha admirado las paradas de aceitunas en los mercados. Desde hace tiempo estaba buscando el tiempo para preparar algunas yo mismo. He encontrado el momento ahora que las oliveras están repletas de olivas y mi primo Joan me ha dejado recoger algunas de su campo. Selecciono las que están intactas, es decir, con la piel perfecta. A pesar de tener el cuidado de solo escoger las…
Ignasi Maestre Casanovas – mis amigos chefs en tiempos de coronavirus
Creo no es ningún secreto que Ignasi Maestre Casanovas y su esposa tienen muy buenos amigos chefs y disfrutan mucho compartiendo con ellos. Hoy Ignasi Maestre Casanovas quiere agradecer a todos ellos y tantos otros que se esfuerzan mas que nunca por seguir adelante. Muchos de ellos se han reinventado para mantener sus equipos y sus restaurantes, en estos tiempos tan complicados. Hoy publicaré, fotos inéditas de deliciosos platos de…