Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta de aprovechamiento que no quiero calificar para dejar que ustedes mismos la prueben y emitan su propio juicio. Para aquellos de ustedes que no lo sepan o no lo recuerden, los calçots son una especia de cebollina típica de la cocina catalana. Estos son los últimos días que quedan para disfrutar de una buena calçotada aunque sea solamente con la bombolla familiar…. Los agricultores…
Ignasi Maestre Casanovas: los arroces que no fallan
Ignasi Maestre Casanovas sigue con el arroz en mente. Aquí encontrarás recetas y recomendaciones de restaurantes donde probarlos. Hoy estoy experimentando mi primera ‘Web Story’. Es la manera que he encontrado para compartir varias recetas y recomendaciones de platos de arroz. Aprovecho también para darles los links de alguno de los restaurantes donde puedes degustar estos magníficos arroces. Restaurante O Solar dos Presuntos en Lisboa. Chiringuito La Pelosa en Cala…
Ignasi Maestre Casanovas: arroz negro de sepia con alcachofas
Ignasi Maestre Casanovas es fan de un buen arroz de cualquier cocina. Hoy nos comparte la receta del arroz negro de sepia. Aprovechando que todavía es temporada de alcachofas, además de la sepia le ha puesto alcachofas. A decir verdad, le queda un arroz muy meloso y sabroso. Será que ha seguido las indicaciones del chef de Els Pescadors? Ignasi Maestre Casanovas nos explica… Lo primero que hice fue sofreir…
Ignasi Maestre Casanovas – seguimos horneando?
Ignasi Maestre Casanovas continua horneando. Esta vez no experimentaré con la masa pues utilizo pasta de hojaldre que he comprado en el supermercado. Eso sí, me fijo que sólo tenga ingredientes naturales. Usaré los mismos ingredientes para hacer dos tartas diferentes. Te suena conocido? Estas tartas son saladas y las uso muchas veces de aperitivo porque son muy fáciles de preparar y gustan a todo el mundo. Ignasi Maestre Casanovas…
Ignasi Maestre Casanovas – a hornear se ha dicho: pizza!
Ignasi Maestre Casanovas todavía recuerda la cantidad de panes, pizzas, cocas, focacias que horneó el año pasado durante las cuarentenas de la pandemia…. Ignasi Maestre comenta las diferentes recetas que probó Las estadísticas indican que no fui el único que horneaba o intentaba hornear durante el confinamiento. Probé hacer panes de todo tipo utilizando diferentes clases de levadura: seca, fresca, masa madre, etc. Sinceramente, ninguno cumplió mis expectativas. No sé…
Ignasi Maestre Casanovas – asado en la caja china
Ignasi Maestre Casanovas tiene amigos foodie por todos lados. Hoy les voy a explicar como asar un puerco en una caja china. Hace ya varios veranos asamos un lechón cuando estrenamos el horno de leña. Pero el horno no es único sitio donde podemos hacer asados; si no, pregúntale a cualquier argentino como asan el cordero en la Patagonia. En otros países, abren un hueco en la tierra, lo llenan…
Ignasi Maestre Casanovas – Calabazas rostizadas
Ignasi Maestre Casanovas prueba un par de recetas de calabaza «butternut», esa que tiene forma de guitarra…. buenas, saludables y fáciles de hacer.
Ignasi Maestre Casanovas – risotto de temporada: calabaza butternut
A Ignasi Maestre Casanovas, como a tantas otras personas, el invierno se le hace largo. Pero Ignasi no se puede quejar de la variedad de calabazas que tenemos durante esta temporada para variar nuestras comidas. Ignasi Maestre Casanovas rostiza una calabaza butternut En estos dias rosticé una calabaza butternut (los americanos le llaman butternut squash) y experimenté varias recetas. Esta vez, Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta del risotto de…
Ignasi Maestre Casanovas – bocadillo para ocasiones especiales
Ignasi Maestre Casanovas tiene, como ya sabes, el hobby de probar recetas de diferentes culturas. Hoy nos habla de un bocadillo para ocasiones especiales. Seguramente, lo que te viene a la mente es un bocadillo de jabugo en pan de coca con tomate, verdad? Pero yo me refiero al ‘lobster roll’ o bocadillo de langosta. Este es un bocadillo típico de la costa este de los Estados Unidos, especialmente de…
Ignacio Maestre Casanovas - temporada de erizos: Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos
Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos
A Ignacio Maestre Casanovas no le cabe la menor duda: el año 2020 fue realmente un año extraño para todo el mundo. Una de las cosas extrañas pero buenas, es que la fauna marina proliferó como hacía mucho tiempo no lo hacía. Vimos delfines y ballenas cerca de la costa de muchos pueblitos de Cataluña; hasta en Barcelona. Seguramente porque los humanos estuvimos confinados en cuarentena por muchos meses y…