Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años. Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre). Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante. Ingredientes y procedimiento 2 filetes de salmón sin piel espinacas frescas limpias crema de leche nuez moscada, sal y pimienta pasta de hojaldre huevo batido Primero salpimentamos el salmón. Luego…
Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico
Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos. Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes. A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…
Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto
Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas. Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano. Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional. Procedimiento En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva. Agregas las setas que tengas a mano. Como estamos en…
Ignasi Maestre Casanovas: aperitivo en el Mercado de San Antoni
Ignasi Maestre Casanovas visita el recién restaurado Mercado de San Antoni en Barcelona. Qué mejor sitio que Masclans Origens para saborear un bacalao de calidad a un precio excepcional. El sábado me fui con Betty a comprar y aprovechamos para abrir boca en Masclans. Pedimos una ración de bacalao rebozado, una caña y un vermut. Las raciones, además de fresquísimas y deliciosas, son muuuuy generosas. Miren como dejamos el…
Ignasi Maestre Casanovas prueba queso ecológico
Ignasi Maestre Casanovas prueba hoy otro queso de cabra artesanal y ecológico de los que compró en la feria de San Armengol de La Seu de Urgell. Los quesos ecológicos de cabra del Pirineo de la quesería Vilavella no sólo son quesos de excelente calidad sino también, innovadores. Cuando estuve en la feria de La Seu de Urgell, aproveché un compré un paquete surtido: fresco, tierno, con romero y con…
Ignasi Maestre Casanovas en la feria del queso de La Seu
Ignasi Maestre Casanovas finalmente pudo visitar por primera vez la Feria de San Armengol. La feria tuvo lugar en La Seu de Urgel del 19 al 21 de octubre. Ignasi Maestre Casanovas disfruta este fin de semana de los quesos que compró en la Feria Aprovechando la tranquilidad del fin de semana, aprovecho para probar en casa un par de quesos de leche de cabra que compré en la feria de…
Ignasi Maestre Casanovas te recomienda cuando vayas a Paris…
Ricky y Sheyla, amigos de toda la vida de la esposa de Ignasi Maestre Casanovas, estarán en Paris unos días. Conociendo sus gustos, le han pedido algunas recomendaciones gastronómicas. Ignasi Maestre Casanovas sugiere comer en el aeropuerto antes de un vuelo trasatlántico Como seguramente su vuelo saldrá alrededor del mediodía, en vez de comer la comida del avión, sugiero hacer una parada técnica en Ladurèe. Así aprovechan hasta el último…
Ignasi Maestre Casanovas tiene un nuevo vecino chef
Ignasi Maestre Casanovas ha tenido la suerte de hacer amistad con Jean-Jo, su nuevo vecino chef. Esto le ha permitido compartir recetas y comidas juntos. La receta de magret de pato de Jean-Jo, chef francés y vecino de Ignasi Maestre Casanovas Para 6 personas cocinamos 3 pechugas de pato. Las ponemos enteras en una sartén con muy poco aceite. Les ponemos un chorrito de vinagre balsámico y doramos por ambos…
Ignasi Maestre Casanovas prepara tortitas de calabacín sin gluten
Hace algunas semanas, la esposa de Ignasi Maestre Casanovas visitó el huerto de su amigo Pep. Para ella, que nunca ha vivido en el campo, el huerto de Pep es una suerte de Disneylandia. Frambuesas, habichuelas, lechugas, calabacines, ciruelas. Miren ustedes mismos a lo que me refiero… Betty recogió tantos calabacines que hizo toda clase de inventos para para aprovecharlos: picarlos en rodajas y congelarlos para hacer tortillas, picarlos para hacer…
Ignasi Maestre Casanovas comparte un clásico italiano
Durante este verano, Ignasi Maestre Casanovas descubrió las almejas congeladas del Lidl. No se sorprendan….pues no sólo la relación calidad precio es buenísima, sino que las almejas están limpias y muuuuy sabrosas. La receta de spaghetti alla vongole de Ignasi Maestre Casanovas Nada mejor para probar estas almejas que una receta clásica. Empecemos con los ingredientes: spaghetti o linguini, almejas congeladas, aceite de oliva, ajo y perejil picados, sal y…