Con las temperaturas record que se han registrado en los últimos días, Ignasi Maestre Casanovas agradece una ensalada fresquita. Qué mejor que unos buenos tomates acompañados de cebolla tierna y atún, verdad? O una ensalada de naranja con cebolla tierna y aceitunas negras…. Bueno, esta vez, Ignasi tiene un par de sugerencias que quizás encuentres un poco atrevidas. Ignasi Maestre Casanovas comparte una ensalada atrevida y fresca A ver qué…
Ignasi Maestre Casanovas y las torrijas
Últimamente, Ignasi Maestre Casanovas encuentra torrijas en las cartas de muchos restaurantes. No todas me hacen recordar aquellas que hacía mi abuela. Y ni hablar de la versión americana. Las famosas «french toast» con toque italiano que reinventa la Betty. Torrijas, torrades, tostadas… He leído que este postre es muy antiguo y de larga tradición en diferentes sitios de España. Me cuentan que les llaman tostadas en Cantabria y el…
Ignasi Maestre Casanovas descubre el bimi, brocoli rabe
A que nunca se te ocurrió que Ignasi Maestre Casanovas fuera un amante de los vegetales. Sorpresa! No sólo le encantan sino que siempre está abierto a probar nuevos. Esto es lo que me pasó con caso del bimi o brocoli rabe, como le llaman los italianos. Recuerdan a mi vecino el chef francés? Pues resulta ser que el fin de semana pasado vinieron a verle unos amigos de Italia…
Ignasi Maestre Casanovas y la tradición del vermut
Cuando empieza el buen tiempo y es agradable estar al aire libre, Ignasi Maestre Casanovas retoma la tradición del vermut con su esposa y sus amigos de siempre, Maricarmen y Joan. Para quienes no lo conocen, el vermut es un vino reforzado y aromático que termina en un gusto amargo. Esta tradición está muy arraigada tanto en Italia como en Cataluña, donde cada productor añade su toque personal. Mi favorito…
El salteado de langostinos y calabacines de Ignasi Maestre Casanovas
Ignasi Maestre Casanovas nos sugiere un salteado de langostinos y calabacines para preparar una pasta ligera, saludable y deliciosa. Ignasi Maestre Casanovas nos comparte su receta Actualmente, encontramos langostinos de buena calidad congelados en los supermercados. Obviamente, el producto fresco de las pescaderías es el mejor. Como han visto en otras de mis recetas, aprecio la sencillez y versatilidad de los langostinos Ingredientes para dos platos de spaghetti: 12 langostinos…
Ignasi Maestre Casanovas en el restaurante Cal Marçal
Ignasi Maestre Casanovas ha descubierto un restaurante que no sólo tiene una excelente cocina tradicional catalana, si no también un precio excepcional. Ignasi Maestre Casanovas camino entre Barcelona y Andorra A ochenta y nueve kilómetros de Barcelona y a ciento seis de Andorra, el restaurante Cal Marçal es la parada práctica que te permite salir de Andorra antes de las colas de las pistas de ski. Al mediodía tienen un…
Ignasi Maestre Casanovas aprovecha, mejora, disfruta un buen queso
Cuántas veces has comprado más quesos de los que tu familia consume en dos semanas? Pues Ignasi Maestre tiene el secreto para aprovecharlo y que todos quieran comer más. El secreto lo descubrí en Italia, donde conservan los quesos en aceite de olive virgen extra y algunas hierbas o condimentos poco convencionales. Clavito de olor, hojas de laurel, pimienta negra…. sólo tienes que dejarte ir y aventurarte… cúrcuma, palitos de…
Ignasi Maestre Casanovas listo para la temporada de guisantes
Ignasi Maestre Casanovas tiene especial predilección por los guisantes. Ahora que estamos en plena temporada de los del Maresma, seguramente preparará uno de sus platos favoritos. La suavidad de los guisantes le dan un toque muy especial a este guiso. Por algo le llaman las perlas verdes del Maresma. Si estás lejos, seguro que el mercado de tu barrio los tiene, aunque si los quieres de kilómetro cero, cómpralos en…
Ignasi Maestre Casanovas: albóndigas, pulpetas, meat balls
Para empezar el año, Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta casera para preparar albóndigas; pulpete en italiano y meat balls en inglés. Ingredientes carne picada de buey y puerco un huevo cebolla y pimientos picados finamente pan mojado y escurrido sal y pimienta al gusto. El pan mojado es el secreto para que las albóndigas queden esponjosas Procedimiento En un bol, mezclamos igual cantidad de carne picada de puerco y…
Ignasi Maestre Casanovas: en la inauguración de ‘Como’ a Casa
Ignasi Maestre Casanovas asistió el fin de semana a la inauguración de un nuevo restaurante en Andorra. Recuerdan a mi vecino francés, el chef? En una borda antigua, que ha estado reconstruyendo desde el verano pasado, acaba de abrir un restaurante muy acogedor ofreciendo una cocina tradicional catalana muy cuidada. Ya me imagino que están pensando por qué cocina catalana si él es francés. Es que vivió en Cataluña durante más…