Por si te quedaba alguna duda, Ignasi Maestre Casanovas es super fan de las torrijas. Sí, el postre favorito de Ignasi Maestre son las torrijas.

Las pido en todos los restaurantes que visito y que las tienen en el menú. A veces hasta decido visitar un restaurante por primera vez si tienen torrijas de postre. No solamente para darme el gusto, si no también para aprender y tomar alguna idea nueva para experimentar en casa.

Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de torrija

Antes de darles mi receta, les mostraré algunas de las torrijas que he disfrutado alrededor del país. Además de la torrija del Canalla Bistro que he puesto en la portada, miren también la del Habitual, otro de los restaurantes del Ricard Camarena. En una próxima ocasión les comentaré mi experiencia en sus restaurantes.

Mas que una receta, les daré alternativas para preparar torrijas en casa.

Lo primero, es el pan. Yo he probado con pan Bimbo, brioche, baguette y ciapata. Alguna vez, Betty ha hecho torrijas con panettone italiano. Yo prefiero el brioche o la ciapata.

Luego condimentamos la mezcla de huevos y leche en que empaparemos el pan. Canela y vainilla es lo mas clásico. El cardamomo le da un toque especial, al igual que la nuez moscada.

Finalmente, decidir si quieres ‘pecar’ usando mantequilla para freír la torrija o si te portarás bien y usarás aceite de oliva. Personalmente, prefiero pecar porque la mantequilla le da un sabor especial.

Como ves en las fotos, la torrija se acompaña con helado cuando se sirve como postre. Mi prima Laia la sirve como primer plato, acompañada de un trozo de foie a la plancha. Realmente una combinación buenísima! Y ustedes, como la sirven?