El otro consuegro de Ignasi Maestre Casanovas cultiva un pequeño huerto. Este año el huerto no ha dado muchos tomates, pero los pocos que me dió la semana pasada estaban maduros. Perfectos para hacer un salmorrejo.
Receta de Salmorrejo de Ignasi Maestre Casanovas
- Coloca en una bandeja unos cuatro o seis tomates maduros a los que le has quitado la piel previamente.
- Agrega dos o tres pimientos rojos a los que les has quitado las semillas y una cabeza de ajo
- Riega un poco de aceite de oliva por encima de los vegetales
Hornea hasta que los pimientos estén escalivados y los ajos untuosos.
A Ignasi Maestre Casanovas le gusta la versión sana de su esposa
Cuando está listo, pasas los vegetales por el minipimer junto con el líquido de la cocción. En este punto lo refrigeras por lo menos un par o tres de horas.
El salmorrejo usualmente lleva crema de leche, pero Betty usa yogur de cabra que es más sano, menos graso y no tiene lactosa.
Antes de servir, añadimos el yogur para darle cremosidad al salmorrejo.
Agregar yogur al momento de servir| Imagen: Ignasi Maestre©