Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto

Facebooktwittergoogle_plus

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas.  Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano.

Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos

setas
ceps – funghi porcini
espelta
Espelta orgánica

El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional.  

Procedimiento

En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva.  Agregas las setas que tengas a mano.  Como estamos en temporada, tenemos muchas opciones.  Luego agregas la espelta, mezclando bien.  El truco es agregar caldo vegetal muy suave a medida que la espelta va absorbiéndolo.   Una vez lo tienes al punto que tu gusta, a mí me gusta al dente, le puedes agregar queso parmesano y un poquito de crema de leche.

Además de delicioso, es muy saludable.  Te animas a probarlo?

risotto de funghi porcini
‘Risotto’ de ceps con espelta

 

 

Facebooktwittergoogle_plus