Ignasi Maestre Casanovas: secreto de la receta de trinxat

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Ignasi Maestre Casanovas es un aficionado a las patatas.  Esta vez comparte su receta de trinxat, un plato de la cocina tradicional catalana.   Este invierno, el frío no nos abondana por lo que viene de gusto un plato contundente y calentito como éste.

Ingredientes del trixat de Ignasi Maestre Casanovas

El trinxat tradicional se hace con col de invierno.  Pero yo hago una versión saludable del trinxat utilizando kale una col rizada que, además de barata, es muy nutritiva.

  • 1 manono de kale hervido
  • 3 patatas grandes peladas y hervidas
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cansalada o bacon
  • sal y pimienta al gusto

Primero ponemos la cansalada y el ajo en una sarten.  Una vez haya soltado un poquito de grasa metemos el resto de los ingredientes.

El objetivo es ‘trinxar’ (picar) la col y las patatas.  Para la col utilizo una tijera y para las patatas un tenedor.

Cortando la col kale con una tijera
Cortando la col kale con una tijera | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©
Preparando el trinxat
Preparando el trinxat | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

El secreto de mi trinxat es que trituro las patatas y la col con un tenedor cuando ya tengo todos los ingredientes en la sartén.  De esta manera no solamente se vuelven un puré, si no que también se van dorando.  Les puedo asegurar que queda buenísima!

 

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