Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico

Facebooktwittergoogle_plus

Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos. 

Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja

Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes.  A continuación comparto una de mis recetas favoritas.

En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo.

caramelizar cebolla
Caramelizar la cebolla con las especies en aceite de oliva | Imagen: IMC©

Luego agregas orejores picaditos, un palito de canela y el arroz.

arroz con canela
Arroz aromatizado con canela y cáscara de naranja | Imagen: IMC©

Agrega agua, sal y pimienta al guso.  Cocina a fuego vivo hasta que el arroz haya absorbido el agua.  Cuando el arroz se seque agrega pistachos tostados.   Este es el perfecto acompañamiento para unas chuletitas de cordero a la brasa.

Mezclar el arroz y la cebolla caramelizada | Imagen: IMC©

Adivinas de qué país es este arroz?

 

Facebooktwittergoogle_plus

Deja un comentario