Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos.
Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja
Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes. A continuación comparto una de mis recetas favoritas.
En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo.
Luego agregas orejores picaditos, un palito de canela y el arroz.
Agrega agua, sal y pimienta al guso. Cocina a fuego vivo hasta que el arroz haya absorbido el agua. Cuando el arroz se seque agrega pistachos tostados. Este es el perfecto acompañamiento para unas chuletitas de cordero a la brasa.
Adivinas de qué país es este arroz?