Ignasi Maestre Casanovas les desea Felices Fiestas

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Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años.  Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre).  Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante.

Ingredientes y procedimiento

  • 2 filetes de salmón sin piel
  • espinacas frescas limpias
  • crema de leche
  • nuez moscada, sal y pimienta
  • pasta de hojaldre
  • huevo batido

Primero salpimentamos el salmón.  Luego cocemos las espinacas con un poco de crema leche, sal y nuez moscada al gusto.

Una vez cocidas las espinacas, las escurrimos un poco y las colocamos encima de uno de los filetes de salmón.  Después colocamos el otro filete encima. 

Ahora cortamos la pasta de hojaldre en rectángulos dos veces el tamaño  del salmón.  Envolvemos los filetes de salmón en la pasta de hojaldre y cerramos presionando los bordes.  A manera de decoración, marcamos la pasta como si fueran las escamas del salmón. 

Después pintamos la masa con el huevo batido para que quede doradita.

Colocamos en un molde y metemos al horno que previamente hemos recalentado a 200C.  Cocemos de acuerdo a las instrucciones de la pasta de hojaldre.

Salmón en croute

Las señoras prefieren trozos más pequeños, así que a la hora de servir, parto cada pieza por la mitad obteniendo dos porciones.

Dos porciones de salmón en croute

Antes que se me olvide, la receta de la semana pasada es de arroz libanés.  Espero que la hayan probado.

Felices Fiestas!!! y hasta el próximo año.

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