A Ignasi Maestre Casanovas le gustan, pero a Betty, su esposa, le encantan las berenjenas.
La temporada acaba de pasar y la aprovechamos al máximo. Tenemos la suerte de que, además de las berenjenas italianas moradas, Imma tiene en su huerto las berenjenas blancas cuyo sabor es muy delicado. Es cierto que las berenjenas moradas tienen más antioxidantes en la cáscara, pero las blancas me encantan porque no son amargas.
Debido al calor, este año Imma tuvo sobre producción de berenjenas y fuimos uno de los afortunados amigos con quien las compartió. Así que tuvimos provisión durante toda la temporada.
El año pasado compartí aquí la receta de la escalivada. Hoy les comparto una receta más internacional.
Ignasi Maestre Casanovas comparte la receta de su esposa
Betty siempre descubre rinconcitos sencillos pero llenos de sabor. Es el caso de esta cafetería de su ciudad natal. Allí no sólo sirven unos estupendos desayunos con zumos y frutas frescas, sino también unas ensaladas fresquísimas. Además de su plato estrella: la berenjena baladi. Aquí tienes mi versión de la receta.
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 250ºC.
Mientras tanto, lavas una berenjena. La cortas longitudinalmente por la mitad y le pones bastante sal por encima. Después de media hora enjuagas la berenjena para quitarle sal. Esto no es necesario si usas berenjenas blancas super frescas. Pero si usas las berenjenas moradas, con este procedimiento te aseguras de quitarles cualquier vestigio amargo.
Luego la envuelves en papel plata y la horneas por lo menos media hora hasta que esté muy suave.
Para emplatarla, tienes la opción de dejarle la piel o quitársela. Yo le dejo la piel cuando uso la berenjena morada, para aprovechar todas sus propiedades antioxidantes.
Allá la sirven sin piel y por encima le ponen tahini (pasta de semillas de sésamo que puedes conseguir en el Lidl o cualquier supermercado hebreo), yogurt natural, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, cebolla y tomate picaditos.
Quizás estos ingredientes te parezcan muy extraños, pero créeme, son muy sabrosos. Te atreves a probar mi receta?