Ignasi Maestre Casanovas, su versión de arroz frito con conejo

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Ignasi Maestre Casanovas hizo conejo al horno cuando vinieron sus primos a comer a casa.  

Conejo al horno
Conejo al horno | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas

Al final vinieron unos cuantos menos de los que esperaba y sobró conejo.  

Ignasi Maestre Casanovas cocina el arroz  usando la técnica china del arroz frito

Ignasi decide utilizar la técnica del arroz frito chino para hacer un arroz con el conejo que quedó, en vez de hacer un arroz tipo paella, que toma mas tiempo y requiere de un buen caldo.  El procedimiento es muy sencillo.

Primero hierve el arroz basmati 10 minutos y lo cuela.  Luego deshuesa el conejo y pica su carne en trozos pequeños.

Usando los jugos del asado que pone en una sartén, Ignasi cuece cebolla, ají amarillo y rojo, tomate, habichuelas, picaditos. Si es necesario, agrega un poquito más de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.  

Una vez el sofrito está cocido, agrega el arroz y el conejo y lo mezcla bien en el sartén.  Ya está listo para servir.

Arroz basmati con conejo
Arroz basmati con conejo | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas
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