Ignasi Maestre Casanovas tiene un pequeño huerto en su casa. No hay nada mejor que la verdura de tu propio huerto. Todo sabe especial; con ese sabor a lo verdadero.

Es lo que me pasa con los tomates. No sé cómo explicarte, pero los de mi huerto tienen el rojo más intenso, huelen y saben a tomate. Es cierto que la mejor época para disfrutar un tomate es cuando están en temporada: en verano cuando la luz del sol los madura poco a poco y de una forma natural. Te preguntarás por qué estoy escribiendo sobre tomates cuando ya ha pasado la temporada, verdad? Pues es que los añoro.

Los amigos de Ignasi Maestre Casanovas le traen tomates de sus huertos

Este verano tuve la suerte de que varios de mis amigos han estrenado huerto y me han regalado tomates de diferentes variedades. Pep, me trajo ‘feos’ de Tudela; Luis, tomates pimientos; y Ramon, coeur de boeuf.

Todos buenísimos para preparar una ensalada sencilla sólo con sal y aceite de oliva virgen extra; cuando Betty está cerca, le ponemos también albahaca fresca.

Y hablando de albahaca, me viene a la mente la mozzarella hecha con leche de búfala que va de fábula con un buen tomate. A esta combinación de tomate y albahaca frescos, con mozzarella, los italianos la llaman ensalada Caprese.

La mozzarella de búfala es originalmente italiana pero también existe una pequeña producción en Cataluña. La principal diferencia entre una mozzarella hecha con leche de búfala y una hecha con leche de vaca es el valor nutricional. La mozzarella de búfala contiene un alto nivel de grasas saludables y muy poca lactosa.