Comida con amigos de Ignasi Maestre Casanovas

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Hace unas semanas Ignasi Maestre Casanovas estrenó un horno de leña.  Y qué mejor manera que estrenarlo con nuestros buenos amigos.  

horno de leña
Horno de leña | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas

No se me ocurrió nada mejor que probar la receta de lechón y pescado de nuestra buena amiga Cati.  Tuvimos la suerte de que Cati y Noel nos acompañaran cuando estrenamos el horno.  Ellos también tienen uno y su consejo fue indispensable para poner en marcha el nuestro.

EL APERITIVO

El aperitivo
El aperitivo | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

Mientras calentamos el horno, servimos el aperitivo en el jardín.  Siguiendo la tradición catalana, además de la sobresada mallorquina que nos trajo Cati, degustamos varios tipos de embutidos, pan ‘tomaquet’, y un porrón de vino.

LA PREPARACION

Encargmos el lechoncito al Josep, nuestro carnicero, y el pescado al Nando el de la pescadería.  

el lechoncito
El lechoncito | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©
pescado
El pescado | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

La noche anterior, untamos la piel del lechón con manteca y sal y le pusimos pimienta y limón en la carne.  Antes de meterlo al horno lo pintamos con una brocha hecha de hierbas aromáticas mojadas en limón, cognac y otros secretos de Cati.

Como el pescado era muy grande, lo partimos por la mitad y lo condimentamos con hierbas y limón.

condimentos para el pescado
Condimentos para el pescado | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

IGNASI MAESTRE CASANOVAS SE ENCARGÓ DEL HORNO

Una vez tuvimos el lechón condimentado, Ignasi lo metió al horno y Cati lo bañó varias veces con la marinada.

Remojando la panza del lechón
Remojando la panza del lechón | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

En la parte de la bandeja del lechón pusimos el pescado y así recogería todos los ‘jugos’ del lechón. Ya se pueden imaginar lo bueno que quedó.

A DEGUSTAR EL ASADO

Aquí lo tienen.  La piel del lechón crujiente y el pescado tierno.

El asado terminado
El asado terminado | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

En esta ocasión, también nos acompañó Sergi, que es un excelente chef, y nos ayudó a servir.  Aquí lo vemos en plena acción.

El Sergi haciendo los honores al asado | Imagen: Ignasi Maestre Casanovas©

Ese día también hicimos unas ostras de aperitivo.  Si quieres la receta, haz clic en este link  Receta de ostras de la esposa de Ignasi

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