Ignasi Maestre Casanovas aprovecha, mejora, disfruta un buen queso

17 febrero, 2019

Cuántas veces has comprado más quesos de los que tu familia consume en dos semanas?  Pues Ignasi Maestre tiene el secreto para aprovecharlo y que todos quieran comer más. El secreto lo descubrí en Italia, donde conservan los quesos en aceite de olive virgen extra y algunas hierbas o condimentos poco convencionales.   Clavito de olor, hojas de laurel, pimienta negra…. sólo tienes que dejarte ir y aventurarte… cúrcuma, palitos de…

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Ignasi Maestre Casanovas listo para la temporada de guisantes

24 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas tiene especial predilección por los guisantes.  Ahora que estamos en plena temporada de los del Maresma, seguramente preparará uno de sus platos favoritos. La suavidad de los guisantes le dan un toque muy especial a este guiso.   Por algo le llaman las perlas verdes del Maresma.  Si estás lejos, seguro que el mercado de tu barrio los tiene, aunque si los quieres de kilómetro cero, cómpralos en…

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Ignasi Maestre Casanovas: albóndigas, pulpetas, meat balls

23 enero, 2019

Para empezar el año, Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta casera para preparar albóndigas; pulpete en italiano y meat balls en inglés. Ingredientes carne picada de buey y puerco un huevo cebolla y pimientos picados finamente pan mojado y escurrido sal y pimienta al gusto. El pan mojado es el secreto para que las albóndigas queden esponjosas Procedimiento En un bol, mezclamos igual cantidad de carne picada de puerco y…

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Ignasi Maestre Casanovas: comer sano después de las fiestas

13 enero, 2019

Ignasi Maestre Casanovas te desea un Feliz Año 2019!  Creo que este es un buen momento para volver a nuestra rutina de comer saludable, no crees? Después de un mes de celebraciones, ahora toca hacer bondad.  Cocina sin complicaciones y sana.  Nuestro mejor aliado es el horno de micro ondas.  En la Fundación Alicia aprendí un par de recetas sencillas que ahora comparto con ustedes. Para esto sólo tienes que…

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Ignasi Maestre Casanovas les desea Felices Fiestas

23 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años.  Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre).  Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante. Ingredientes y procedimiento 2 filetes de salmón sin piel espinacas frescas limpias crema de leche nuez moscada, sal y pimienta pasta de hojaldre huevo batido Primero salpimentamos el salmón.  Luego…

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Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico

16 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos.  Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes.  A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…

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Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto

risotto de funghi porcini
9 diciembre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas.  Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano. Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional.   Procedimiento En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva.  Agregas las setas que tengas a mano.  Como estamos en…

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Ignasi Maestre Casanovas tiene un nuevo vecino chef

14 octubre, 2018

Ignasi Maestre Casanovas ha tenido la suerte de hacer amistad con Jean-Jo, su nuevo vecino chef.  Esto le ha permitido compartir recetas y comidas juntos.   La receta de magret de pato de Jean-Jo, chef francés y vecino de Ignasi Maestre Casanovas Para 6 personas cocinamos 3 pechugas de pato.  Las ponemos enteras en una sartén con muy poco aceite.  Les ponemos un chorrito de vinagre balsámico y doramos por ambos…

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Ignasi Maestre Casanovas prepara tortitas de calabacín sin gluten

29 septiembre, 2018

Hace algunas semanas, la esposa de Ignasi Maestre Casanovas visitó el huerto de su amigo Pep.  Para ella, que nunca ha vivido en el campo, el huerto de Pep es una suerte de Disneylandia.  Frambuesas, habichuelas, lechugas, calabacines, ciruelas.   Miren ustedes mismos a lo que me refiero… Betty recogió tantos calabacines que hizo toda clase de inventos para para aprovecharlos: picarlos en rodajas y congelarlos para hacer tortillas, picarlos para hacer…

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Ignasi Maestre Casanovas comparte un clásico italiano

16 septiembre, 2018

Durante este verano, Ignasi Maestre Casanovas descubrió las almejas congeladas del Lidl.  No se sorprendan….pues no sólo la relación calidad precio es buenísima, sino que las almejas están limpias y muuuuy sabrosas. La receta de spaghetti alla vongole de Ignasi Maestre Casanovas Nada mejor para probar estas almejas que una receta clásica.  Empecemos con los ingredientes: spaghetti o linguini, almejas congeladas, aceite de oliva, ajo y perejil picados, sal y…

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