Ignasi Maestre Casanovas – oliveras, olivas, alquimia

oliva aceituna ignasi maestre casanovas
19 noviembre, 2020

Ignasi Maestre Casanovas siempre ha admirado las paradas de aceitunas en los mercados. Desde hace tiempo estaba buscando el tiempo para preparar algunas yo mismo. He encontrado el momento ahora que las oliveras están repletas de olivas y mi primo Joan me ha dejado recoger algunas de su campo. Selecciono las que están intactas, es decir, con la piel perfecta. A pesar de tener el cuidado de solo escoger las…

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Ignasi Maestre Casanovas – mis amigos chefs en tiempos de coronavirus

Ajoarriero con un toque de caviar y cecina de Leon ignasi maestre casanovas
29 octubre, 2020

Creo no es ningún secreto que Ignasi Maestre Casanovas y su esposa tienen muy buenos amigos chefs y disfrutan mucho compartiendo con ellos. Hoy Ignasi Maestre Casanovas quiere agradecer a todos ellos y tantos otros que se esfuerzan mas que nunca por seguir adelante. Muchos de ellos se han reinventado para mantener sus equipos y sus restaurantes, en estos tiempos tan complicados. Hoy publicaré, fotos inéditas de deliciosos platos de…

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Ignasi Maestre Casanovas -sus ideas para preparar garbanzos

falafel ignasi maestre
13 octubre, 2020

Ignasi Maestre tiene como hobby buscar y probar recetas con ingredientes utilizados en diferentes culturas. Este es el caso de los garbanzos. Un ingrediente sencillo pero muy versátil y utilizado en toda la ribera mediterránea. Quien de ustedes no ha probado unos calamares guisados con garbanzos, garbanzos guisados con cabeza de cerdo, o unos callos con garbanzos, o simplemente un ‘empedrado’ de garbanzos (ensalada de garbanzos con cebolla y tomate)?…

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Ignasi Maestre Casanovas – comparte otra receta de su huerto

flores de calabacin ignasi maestre
11 octubre, 2020

Ignasi Maestre comenta que se acabó el verano y no nos explicó nada sobre su huerto. Este año plantó calabacines, potimarrones y coles de invierno. Se preguntarán qué tienen de especiales los calabacines. Pues, sus flores. Son algo muy delicado y que no siempre se encuentra en el mercado. Al menos que tengas una planta ‘borde’, si vendes la flor no podrás vender el calabacín. Por eso es que decidí…

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Ignasi Maestre Casanovas – prepara conserva de membrillo

membrillo
10 octubre, 2020

Ignasi Maestre aprovecha la temporada de membrillo para prepararlos en conserva. La conserva de membrillo se utiliza para hacer varias recetas. En España, todo el mundo hace dulce de membrillo. Pero la verdad es que cuando lo haces en casa, es muuucho mas bueno que el que venden. Principalmente porque el dulce de membrillo comercial está cargado de azúcar. Ignasi Maestre tiene una vecina que lo prepara a principios de…

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Ignasi Maestre Casanovas – aprovecha el último trozo de pan

aprovecha todo el pan
7 junio, 2020

Ignasi Maestre Casanovas no es el único que durante la época de confinamiento experimentó que el pan y la levadura eran uno de los bienes más preciados.  «Siempre me ha gustado acompañar las comidas con pan». Ignasi Maestre Casanovas En este perído he atesorado más que nunca cada rebanada de pan que llega a mis manos. Hoy quiero compartirles una receta para aprovechar cada trocito de pan, inclusive después de…

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Ignasi Maestre Casanovas: temporada de cerezas

cerezas ignasi maestre casanovas
7 mayo, 2020

Ignasi Maestre tiene la suerte de que en su pequeño círculo de amigos hay quienes cultivan unos huertos de fábula. A todos ellos los une el gusto por los alimentos sanos y sabrosos. Es el caso de Sergi, excelente chef e hijo de uno de sus buenos amigos. Cuando tiene tiempo me regala una de sus deliciosas preparaciones. Con la temporada de cerezas en su punto, el Sergi le ha…

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Ignasi Maestre Casanovas prueba los erizos del Cap de Creus

Crema de Erizos
6 febrero, 2020

A pesar de ser pleno invierno, unos amigos de Ignasi Maestre Casanovas inventaron una salida gastronómica al Cap de Creus, en el extremo noreste de la península ibérica.  Famoso por sus fuertes vientos de norte, este es un sitio privilegiado por la naturaleza.  El producto de sus mares es de primera, sino, pregúntale a Ferrán Adriá por qué El Bulli estaba tan cerca…. Bueno, el motivo principal es que enero…

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Ignasi Maestre Casanovas … temporada de setas en todas partes!

setas silvestres ignasi maestre casanovas
17 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas nos comenta que con esto del cambio climático no sabes nunca cuando hay setas en el bosque… este año parece que la temporada ha empezado temprano. Ignasi Maestre Casanovas encuentra setas exóticas en los mercados locales Pero no sólo aquí, si no en todas partes. En algunos mercados, como el Borough Market de Londres, puedes encontrar unas variedades exóticas como las que les muestro a continuación: Uso…

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Ignasi Maestre Casanovas: añora los tomates del verano

tomates ignasi maestre casanovas
10 octubre, 2019

Ignasi Maestre Casanovas tiene un pequeño huerto en su casa. No hay nada mejor que la verdura de tu propio huerto. Todo sabe especial; con ese sabor a lo verdadero. Es lo que me pasa con los tomates. No sé cómo explicarte, pero los de mi huerto tienen el rojo más intenso, huelen y saben a tomate. Es cierto que la mejor época para disfrutar un tomate es cuando están…

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