Ignasi Maestre Casanovas descubre el secreto del mejor ‘suquet de peix’ de la Costa Brava.
El suquet de peix es una suerte de cazuela de pescado con patatas, muy sencilla pero muy sabrosa.
He probado otros suquets e incluso hacer uno yo. Puedo concluir que el secreto de un buen suquet es usar pescado del día y una picada de almendras.
EL MEJOR SUQUET, SEGUN IGNASI MAESTRE CASANOVAS
El suquet de peix de Can Narra está elaborado de la manera tradicional, como lo han hecho siempre los pescadores locales. Pero sobretodo tiene todos los elementos secretos.
Hay suquets de peix de un solo pescado, como el rape. El secreto de éstos es usar el hígado del rape en el refrito.
Pero también hay suquets de varios pescados. El de Can Narra lleva merluza, rape y lubina. Créanme cuando les digo que es realmente el mejor que he probado.
Sus paellas, arroces caldosos, arroz blanco son igualmente buenos. El sello Can Narra es cocina marinera tradicional. Ubicado frente al puerto de Llançá en la Costa Brava. Aquí obtienen la materia prima fresquísima y de primera calidad.