Ignasi Maestre Casanovas no es el único que durante la época de confinamiento experimentó que el pan y la levadura eran uno de los bienes más preciados. «Siempre me ha gustado acompañar las comidas con pan». Ignasi Maestre Casanovas En este perído he atesorado más que nunca cada rebanada de pan que llega a mis manos. Hoy quiero compartirles una receta para aprovechar cada trocito de pan, inclusive después de…
Ignasi Maestre Casanovas: temporada de cerezas
Ignasi Maestre tiene la suerte de que en su pequeño círculo de amigos hay quienes cultivan unos huertos de fábula. A todos ellos los une el gusto por los alimentos sanos y sabrosos. Es el caso de Sergi, excelente chef e hijo de uno de sus buenos amigos. Cuando tiene tiempo me regala una de sus deliciosas preparaciones. Con la temporada de cerezas en su punto, el Sergi le ha…
Ignasi Maestre Casanovas prueba los erizos del Cap de Creus
A pesar de ser pleno invierno, unos amigos de Ignasi Maestre Casanovas inventaron una salida gastronómica al Cap de Creus, en el extremo noreste de la península ibérica. Famoso por sus fuertes vientos de norte, este es un sitio privilegiado por la naturaleza. El producto de sus mares es de primera, sino, pregúntale a Ferrán Adriá por qué El Bulli estaba tan cerca…. Bueno, el motivo principal es que enero…
Ignasi Maestre Casanovas: estuvo donde come Arzak
Ignasi Maestre Casanovas y su esposa son foodies. Y disfrutan mucho juntos de la oferta gastronómica del país. Ignasi Maestre Casanovas descubre el menú de mediodía de Astelena El restaurante Astelena es un restaurante sin pretenciones. Lo descubrimos el verano pasado porque Juan Mari Arzak ha comido alguna vez allí. El restaurante no solamente tiene precios muy correctos en su carta, sino que ofrece un menú de mediodía con una…
Ignasi Maestre Casanovas … temporada de setas en todas partes!
Ignasi Maestre Casanovas nos comenta que con esto del cambio climático no sabes nunca cuando hay setas en el bosque… este año parece que la temporada ha empezado temprano. Ignasi Maestre Casanovas encuentra setas exóticas en los mercados locales Pero no sólo aquí, si no en todas partes. En algunos mercados, como el Borough Market de Londres, puedes encontrar unas variedades exóticas como las que les muestro a continuación: Uso…
Ignasi Maestre Casanovas: añora los tomates del verano
Ignasi Maestre Casanovas tiene un pequeño huerto en su casa. No hay nada mejor que la verdura de tu propio huerto. Todo sabe especial; con ese sabor a lo verdadero. Es lo que me pasa con los tomates. No sé cómo explicarte, pero los de mi huerto tienen el rojo más intenso, huelen y saben a tomate. Es cierto que la mejor época para disfrutar un tomate es cuando están…
Ignasi Maestre Casanovas: zarzuela de mariscos
Ignasi Maestre Casanovas nos explica que durante todo el verano estuvo disfrutando de su familia y descuidó un poco sus amistades. Ignasi Maestre Casanovas se pone al día con sus amigos Jordi, mi amigo de más de cuarenta años, me invitó la semana pasada a comer una zarzuela de mariscos en su casa. Jordi, como varios de mis amigos, es un forofo de la cocina. Pero hasta la semana pasada…
Ignasi Maestre Casanovas: me gustan las berenjenas
A Ignasi Maestre Casanovas le gustan, pero a Betty, su esposa, le encantan las berenjenas. La temporada acaba de pasar y la aprovechamos al máximo. Tenemos la suerte de que, además de las berenjenas italianas moradas, Imma tiene en su huerto las berenjenas blancas cuyo sabor es muy delicado. Es cierto que las berenjenas moradas tienen más antioxidantes en la cáscara, pero las blancas me encantan porque no son amargas….
Ignasi Maestre Casanovas: apetece algo sabroso, fácil y rápido de hacer
Ignasi Maestre Casanovas pasó el verano como más le gusta: en la familia. Esto implica, como no puede ser de otra manera, que cociné y comí de más. Ahora tengo ganas de comer sabroso pero no tengo ganas de invertir mucho tiempo cocinando y tampoco de salir de casa. Tengo unas gambas cocidas en la nevera, mayonesa, ketsup (sí, leiste bien: ketsup). Podría hacer una ensaladilla rusa moderna con gambas,…
Ignasi Maestre Casanovas: arroz en un chiriguito de playa
Ignasi Maestre Casanovas aprovecha antes de que acabe el verano para visitar chiringuitos de playa. No te imaginas a donde he ido a parar siguiendo la carreterita perdida en mitad de la nada que llega hasta Cala Monjoi donde estaba el antiguo restaurante Bulli y que está en plenas obras de la Fundación del Bulli. Pues al final se llega a una playa de arena en una calita preciosa. Por…