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ignacio maestre casanovas risotto calabaza butternut

Ignasi Maestre Casanovas – risotto de temporada: calabaza butternut

A Ignasi Maestre Casanovas, como a tantas otras personas, el invierno se le hace largo. Pero Ignasi no se puede quejar de la variedad de calabazas que tenemos durante esta temporada para variar nuestras comidas. Ignasi Maestre Casanovas rostiza una calabaza butternut En estos dias rosticé una calabaza butternut (los americanos le llaman butternut squash) y experimenté varias recetas. Esta vez, Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta del risotto de…

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lobster roll ignasi maestre casanovas

Ignasi Maestre Casanovas – bocadillo para ocasiones especiales

Ignasi Maestre Casanovas tiene, como ya sabes, el hobby de probar recetas de diferentes culturas. Hoy nos habla de un bocadillo para ocasiones especiales. Seguramente, lo que te viene a la mente es un bocadillo de jabugo en pan de coca con tomate, verdad? Pero yo me refiero al ‘lobster roll’ o bocadillo de langosta. Este es un bocadillo típico de la costa este de los Estados Unidos, especialmente de…

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erizo del cap de creus ignacio maestre casanovas

Ignacio Maestre Casanovas - temporada de erizos:

Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos

A Ignacio Maestre Casanovas no le cabe la menor duda: el año 2020 fue realmente un año extraño para todo el mundo.   Una de las cosas extrañas pero buenas, es que la fauna marina proliferó como hacía mucho tiempo no lo hacía.  Vimos delfines y ballenas cerca de la costa de muchos pueblitos de Cataluña; hasta en Barcelona.  Seguramente porque los humanos estuvimos confinados en cuarentena por muchos meses y…

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Torrija del Restaurante Canalla Bistro ignasi maestre casanovas

Ignasi Maestre Casanovas – otra vez torrijas (torrijas bis)

Por si te quedaba alguna duda, Ignasi Maestre Casanovas es super fan de las torrijas. Sí, el postre favorito de Ignasi Maestre son las torrijas. Las pido en todos los restaurantes que visito y que las tienen en el menú. A veces hasta decido visitar un restaurante por primera vez si tienen torrijas de postre. No solamente para darme el gusto, si no también para aprender y tomar alguna idea…

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ignasi maestre casanovas pimientos rellenos

Ignasi Maestre Casanovas – pimientos reciclados?

Ignasi Maestre Casanovas hoy comparte una receta de aprovechamiento.  Te ha sobrado arroz y algún pedacito de pescado?  Verdad que no te provoca volver a comer la misma cosa y mucho menos tirar la comida? Sigue leyendo y verás qué fácil y delicioso es reciclar estos ingredientes.  Además del arroz y el pescado, sólo necesitarás: Un poquito de caldo de pescado, (por ejemplo el agua que usaste para hervir el…

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oliva aceituna ignasi maestre casanovas

Ignasi Maestre Casanovas – oliveras, olivas, alquimia

Ignasi Maestre Casanovas siempre ha admirado las paradas de aceitunas en los mercados. Desde hace tiempo estaba buscando el tiempo para preparar algunas yo mismo. He encontrado el momento ahora que las oliveras están repletas de olivas y mi primo Joan me ha dejado recoger algunas de su campo. Selecciono las que están intactas, es decir, con la piel perfecta. A pesar de tener el cuidado de solo escoger las…

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Ajoarriero con un toque de caviar y cecina de Leon ignasi maestre casanovas

Ignasi Maestre Casanovas – mis amigos chefs en tiempos de coronavirus

Creo no es ningún secreto que Ignasi Maestre Casanovas y su esposa tienen muy buenos amigos chefs y disfrutan mucho compartiendo con ellos. Hoy Ignasi Maestre Casanovas quiere agradecer a todos ellos y tantos otros que se esfuerzan mas que nunca por seguir adelante. Muchos de ellos se han reinventado para mantener sus equipos y sus restaurantes, en estos tiempos tan complicados. Hoy publicaré, fotos inéditas de deliciosos platos de…

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falafel ignasi maestre

Ignasi Maestre Casanovas -sus ideas para preparar garbanzos

Ignasi Maestre tiene como hobby buscar y probar recetas con ingredientes utilizados en diferentes culturas. Este es el caso de los garbanzos. Un ingrediente sencillo pero muy versátil y utilizado en toda la ribera mediterránea. Quien de ustedes no ha probado unos calamares guisados con garbanzos, garbanzos guisados con cabeza de cerdo, o unos callos con garbanzos, o simplemente un ‘empedrado’ de garbanzos (ensalada de garbanzos con cebolla y tomate)?…

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flores de calabacin ignasi maestre

Ignasi Maestre Casanovas – comparte otra receta de su huerto

Ignasi Maestre comenta que se acabó el verano y no nos explicó nada sobre su huerto. Este año plantó calabacines, potimarrones y coles de invierno. Se preguntarán qué tienen de especiales los calabacines. Pues, sus flores. Son algo muy delicado y que no siempre se encuentra en el mercado. Al menos que tengas una planta ‘borde’, si vendes la flor no podrás vender el calabacín. Por eso es que decidí…

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