• Ignasi Maestre Casanovas en el Café Balear de Pere Masoliver
  • Comida con amigos de Ignasi Maestre Casanovas
  • Ignasi Maestre Casanovas en el restaurante Aspic
  • Ignasi Maestre Casanovas en el Restaurante de Fermí Puig para San Esteban
  • Ignasi Maestre Casanovas en O Solar dos Presuntos

La herencia panadera de la familia de Ignasi Maestre Casanovas

Después de que su primo Joan, hijo y nieto de panaderos, horneara pan en su horno de leña, Ignasi Maestre Casanovas quiso probar su receta en el horno de casa. Ignasi Maestre Casanovas utiliza ‘harina fuerte’ para hacer la masa del pan Actualmente podemos encontrar una gran variedad de harinas en el supermercado.  Desde la harina blanca convencional hasta la harina integral con levadura incluida.  A la harina que se usa para…

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Ignasi Maestre Casanovas en temporada de tomates

Ignasi Maestre Casanovas prueba esta receta en verano, aprovechando que los tomates no solamente están buenísimos sino que tenemos muchas variedades. Recuerdan que hace la semana pasada les hablé de la ‘coca de recapta’ y la pizza? Esta vez haremos algo más sencillo. Tarta de tomates de la consuegra de Ignasi Maestre Casanovas Mi consuegra nos hace esta tarta cuando nos vemos en verano.  Ella utiliza pasta ‘brisé’, pero puedes…

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salmorrejo

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha los últimos tomates

El otro consuegro de Ignasi Maestre Casanovas cultiva un pequeño huerto.  Este año el huerto no ha dado muchos tomates, pero los pocos que me dió la semana pasada estaban maduros.  Perfectos para hacer un salmorrejo. Receta de Salmorrejo de Ignasi Maestre Casanovas Coloca en una bandeja unos cuatro o seis tomates maduros a los que le has quitado la piel previamente. Agrega dos o tres pimientos rojos a los que les…

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ensaladas fresquitas

Ignasi Maestre Casanovas, aficionado a las ensaladas de verano

Ignasi Maestre Casanovas aprovecha el sol del verano para comer en el jardín y hacer unas sardinas en la barbacoa.   Ya saben que a su esposa le encanta y las acompaña con su famosa salsa chimichurri.   Aunque las temperaturas  durante el verano pueden subir bastante, Ignasi prepara varias ensaladas para refrescar las comidas afuera.   Ignasi Maestre Casanovas comparte tres recetas sencillas La ensalada de naranjas, cebolla tierna y…

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Fiduá

Ignasi Maestre comparte el secreto de su ‘fideuá’

Uno de los platos favoritos de Ignasi Maestre Casanovas son unos buenos fideos.   El secreto de unos buenos fideos es el caldo en que los cocinas.  He probado hacer el caldo, como les comenté a principios de junio cuando probé una receta marinera.   También he probado varios caldos de los que venden en el supermercado.  Ignasi Maestre Casanovas convencido que el ‘caldo’ hace la diferencia Pero el que nunca…

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Arroz basmati con conejo

Ignasi Maestre Casanovas, su versión de arroz frito con conejo

Ignasi Maestre Casanovas hizo conejo al horno cuando vinieron sus primos a comer a casa.   Al final vinieron unos cuantos menos de los que esperaba y sobró conejo.   Ignasi Maestre Casanovas cocina el arroz  usando la técnica china del arroz frito Ignasi decide utilizar la técnica del arroz frito chino para hacer un arroz con el conejo que quedó, en vez de hacer un arroz tipo paella, que toma…

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arroz frito aromatizado

Ignasi Maestre Casanovas comparte receta exótica de su esposa

Ignasi Maestre Casanovas empieza el verano con una barbacoa de sardinas y el arroz frito aromatizado de su esposa. Ella es amante de la infusión de gengibre y un día se le ocurrió ponerle otras especies exóticas para utilizar en vez de agua para cocinar un arroz.   La infusión tiene gengibre, anís estrellado,  macis (‘mace’ en inglés). Usualmente, la macis se consigue molido.   Entero se consigue en internet…

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fideos con guisantes y rape

La esposa de Ignasi Maestre Casanovas comparte otra receta sana

La semana pasada la esposa de Ignasi Maestre Casanovas encontró los últimos guisantes de la temporada en Barcelona.   Ignasi Maestre Casanovas sorprendido por la receta de fideos con guisantes y pescado de su esposa Para una comida rápida y sana con sólo tres ingredientes, Betty sugiere esta sencilla receta de fideos.   Lista de ingredientes para una persona En una cazuela colocas: un puñado de fideos, una pedazo de…

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chipirones con alcachofas

Ignasi Maestre Casanovas y su receta de chipirones con alcachofas

Ignasi Maestre Casanovas encontró unos chipirones a menos de 10€ el kilo en la pescadería de la esquina.  Como sabe que a su esposa le encantan, decidió sorprenderla con alcachofas, otro de sus ingredientes favoritos.   La temporada de alcachofas está a punto de acabar. Por suerte, este año se ha extendido bastante. Ignasi Maestre Casanovas aprovecha últimas alcachofas de temporada Lo que toma más tiempo es limpiar los chipirones.  Pero…

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patatas en caldo de pescado de roca

Ignasi Maestre Casanovas prueba receta de cocina marinera

En estos días, Ignasi Maestre Casanovas escuchaba el programa de los sábados por la tarde en Cataluña Radio donde hacen un duelo de comidas.  La semana pasada competían el ‘suquet’ y el ‘arrossejat’. Comentaban que un plato intermedio del ‘arrossejat’ son las patatas hervidas en el caldo del pescado y servidas con ‘ailloli’. Este fin de semana Ignasi Maestre Casanovas ha hecho el experimento de las patatas hervidas en el caldo…

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