El topinambur es un tubérculo muy poco conocido. Ignasi Maestre comparte hoy unas recetas fáciles y ricas donde el topinambur es la estrella.
La receta de pollo con manzanas de mi amigo Pep
El año pasado, Ignasi Maestre Casanovas se quedó con las ganas de probar la receta de pollo de su amigo Pep. Pero ahora que empieza el otoño, es el momento perfecto para probarla. Sí, ya se nos acaba otro año…parece mentira, no? Como podrán recordar, que hace un par de meses también preparé un pollo con melocotones, la fruta de temporada. Hablando de pollo, no olviden que lo que quede…
Este verano Ignasi Maestre visitó el Xiringuito La Sal y cómo disfrutó!
Mira que Ignasi Maestre ha visitado Cadaqués muchas veces, pero siempre en el casco antiguo, alrededor de la iglesia. Fue Joc de Cartes, programa de la televisión catalana, que presenta los mejores restaurantes temáticos, donde supo del Xiriginguito La Sal. Es un chiringuito típico a la orilla de la playa, pero con una cocina E S P E C T A C U L A R! Después de varios intentos,…
Ignasi Maestre Casanovas – receta de pollo con melocotones
Ignasi Maestre Casanovas desea que llegue el verano para poder hacer una receta sencilla con melocotones de temporada. Si no tienes melocotones, los albaricoques van bien igualmente. Hoy quiero compartir mi receta de pollo con tomillo y melocotones. Sabes que a veces se te maduran los melocotones muy pronto y ya no están tan buenos para comerlos? Yo los aprovecho para cocinar con ellos. Recordarán que hace un par de…
Ignacio Maestre Casanovas: un clásico en mi ruta de restaurantes
Ignacio Maestre Casanovas estuvo de aniversario la semana pasada y, de regalo, sus hijos lo invitaron al mítico restaurante Via Veneto en Barcelona. Aprovecho para incluirlo en mi ruta de restaurantes. Ignacio Maestre Casanovas relata su experiencia en el Via Veneto Para mí fue como entrar en el tunel del tiempo…. con esto quiero decir que el restaurante se conserva con el mismo estilo de cuando abrió a finales de…
Ignasi Maestre Casanovas: mi ruta de restaurantes en Valencia
La ruta de restaurantes de Ignasi Maestre Casanovas pasa por Valencia. Tuve la oportunidad de visitar esta ciudad el año pasado, justo antes de empezar la pandemia. Ignasi Maestre Casanovas continúa la ruta virtual recordando dos de los restaurantes del Chef Ricard Camarena Ya se pueden imaginar que Betty hizo una investigación exahustiva antes de escaparnos un par de días a Valencia. El nombre de Ricard Carmarena está por toda…
Ignacio Maestre: en mi ruta de restaurantes vuelvo al Ampurdán
Desde hace tiempo Ignacio Maestre quería probar este pequeño restaurante familiar con estrella Michelin en Castelló d’Empuries. Con las restricciones que ha impuesto la pandemia al sector de la restauración, hasta ahora era imposible. Ignacio Maestre utiliza un cheque regalo gastronómico Tengo la suerte de que cada Navidad recibo uno o dos cheques regalo de gastronomia. Desde que empezó la pandemia, no había podido usarlos. Viendo las sugerencias del cheque…
Ignasi Maestre Casanovas: en ruta hacie el restaurante Cheche
Ignasi Maestre Casanovas sigue su ruta de virtual de restaurantes. De Zaragoza, donde estuvimos virtualmente hace un par de semanas, hoy nos iremos a Castelldefels, en las afueras de Barcelona, al Cheche. Lo descubrimos en el programa de TV3 Joc de Cartes, que presentaba el chef Marc Ribas. El restaurante está en la costa, aunque no tiene vistas al mar; pero las compensa con una decoración impecable y moderna. Además…
Ignasi Maestre Casanovas: la ruta continua en el restaurante Maite
Ignasi Maestre Casanovas continua la ruta de restaurantes que empezó hace un par de meses. Desde la Costa Brava donde estuvimos hace un par de semanas, hoy descubro una pequeña joya en el centro de Zaragoza. Sí, el Restaurante Maite tiene sólo seis mesas y cuidan hasta el último detalle: calidad del producto y la atención en sala. Ignasi Maestre Casanovas nos recomienda las croquetas caseras El Maite ofrece un…
Ignasi Maestre Casanovas en el restaurante Els Pescadors
Ignasi Maestre Casanovas añora las salidas a restaurantes que hacía antes del Covid, cuando podía probar sabores tradicionales de calidad con toques innovadores. Este es el caso de el Restaurante Els Pescadors. El local está decorado con motivos marinos y tiene una terraza frente al puerto. En estos tiempos, la terraza es fundamental. Además el buen tiempo ya está a la vuelta de la esquina…qué ganas que tengo de volver…
Ignasi Maestre Casanovas: la ruta de los restaurantes
Ignasi Maestre Casanovas empieza hoy la ruta de los restaurantes. Como ya se podrán imaginar, es una ruta virtual porque con esto de la pandemia, tomamos todas las precauciones. Una de ellas es vacunarnos; pero como dice Betty, no podemos bajar la guardia y debemos seguir cuidándonos a nosotros y a las personas de nuestro entorno. Bueno, ahora a lo que nos ocupa. Como ya sabemos, el sector de la…
Ignasi Maestre Casanovas: qué hacer con los calçots que sobren?
Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta de aprovechamiento que no quiero calificar para dejar que ustedes mismos la prueben y emitan su propio juicio. Para aquellos de ustedes que no lo sepan o no lo recuerden, los calçots son una especia de cebollina típica de la cocina catalana. Estos son los últimos días que quedan para disfrutar de una buena calçotada aunque sea solamente con la bombolla familiar…. Los agricultores…
Ignasi Maestre Casanovas: los arroces que no fallan
Ignasi Maestre Casanovas sigue con el arroz en mente. Aquí encontrarás recetas y recomendaciones de restaurantes donde probarlos. Hoy estoy experimentando mi primera ‘Web Story’. Es la manera que he encontrado para compartir varias recetas y recomendaciones de platos de arroz. Aprovecho también para darles los links de alguno de los restaurantes donde puedes degustar estos magníficos arroces. Restaurante O Solar dos Presuntos en Lisboa. Chiringuito La Pelosa en Cala…
Ignasi Maestre Casanovas: arroz negro de sepia con alcachofas
Ignasi Maestre Casanovas es fan de un buen arroz de cualquier cocina. Hoy nos comparte la receta del arroz negro de sepia. Aprovechando que todavía es temporada de alcachofas, además de la sepia le ha puesto alcachofas. A decir verdad, le queda un arroz muy meloso y sabroso. Será que ha seguido las indicaciones del chef de Els Pescadors? Ignasi Maestre Casanovas nos explica… Lo primero que hice fue sofreir…
Ignasi Maestre Casanovas – seguimos horneando?
Ignasi Maestre Casanovas continua horneando. Esta vez no experimentaré con la masa pues utilizo pasta de hojaldre que he comprado en el supermercado. Eso sí, me fijo que sólo tenga ingredientes naturales. Usaré los mismos ingredientes para hacer dos tartas diferentes. Te suena conocido? Estas tartas son saladas y las uso muchas veces de aperitivo porque son muy fáciles de preparar y gustan a todo el mundo. Ignasi Maestre Casanovas…
Ignasi Maestre Casanovas – a hornear se ha dicho: pizza!
Ignasi Maestre Casanovas todavía recuerda la cantidad de panes, pizzas, cocas, focacias que horneó el año pasado durante las cuarentenas de la pandemia…. Ignasi Maestre comenta las diferentes recetas que probó Las estadísticas indican que no fui el único que horneaba o intentaba hornear durante el confinamiento. Probé hacer panes de todo tipo utilizando diferentes clases de levadura: seca, fresca, masa madre, etc. Sinceramente, ninguno cumplió mis expectativas. No sé…
Ignacio Maestre Casanovas - temporada de erizos: Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos
Ignasi Maestre Casanovas – temporada excepcional de erizos
A Ignacio Maestre Casanovas no le cabe la menor duda: el año 2020 fue realmente un año extraño para todo el mundo. Una de las cosas extrañas pero buenas, es que la fauna marina proliferó como hacía mucho tiempo no lo hacía. Vimos delfines y ballenas cerca de la costa de muchos pueblitos de Cataluña; hasta en Barcelona. Seguramente porque los humanos estuvimos confinados en cuarentena por muchos meses y…