Ignasi Maestre Casanovas tiene especial predilección por los guisantes. Ahora que estamos en plena temporada de los del Maresma, seguramente preparará uno de sus platos favoritos. La suavidad de los guisantes le dan un toque muy especial a este guiso. Por algo le llaman las perlas verdes del Maresma. Si estás lejos, seguro que el mercado de tu barrio los tiene, aunque si los quieres de kilómetro cero, cómpralos en…
Ignasi Maestre Casanovas: albóndigas, pulpetas, meat balls
Para empezar el año, Ignasi Maestre Casanovas comparte una receta casera para preparar albóndigas; pulpete en italiano y meat balls en inglés. Ingredientes carne picada de buey y puerco un huevo cebolla y pimientos picados finamente pan mojado y escurrido sal y pimienta al gusto. El pan mojado es el secreto para que las albóndigas queden esponjosas Procedimiento En un bol, mezclamos igual cantidad de carne picada de puerco y…
Ignasi Maestre Casanovas: en la inauguración de ‘Como’ a Casa
Ignasi Maestre Casanovas asistió el fin de semana a la inauguración de un nuevo restaurante en Andorra. Recuerdan a mi vecino francés, el chef? En una borda antigua, que ha estado reconstruyendo desde el verano pasado, acaba de abrir un restaurante muy acogedor ofreciendo una cocina tradicional catalana muy cuidada. Ya me imagino que están pensando por qué cocina catalana si él es francés. Es que vivió en Cataluña durante más…
Ignasi Maestre Casanovas dice que la comida china está de moda
Ignasi Maestre Casanovas nos comenta hoy sobre los cambios mundiales Creo que todo el mundo está notando los cambios. No sólo el clima, también la penetración de la gastronomía en los hogares. Desde hace tiempo venimos escuchando que China quitará el liderazgo a Estados Unidos a nivel económico, pero también lo está haciendo a nivel gastronómico. A medida que vemos como el mundo se vuelve un ‘melting pot’, podemos constatar…
Ignasi Maestre Casanovas: comer sano después de las fiestas
Ignasi Maestre Casanovas te desea un Feliz Año 2019! Creo que este es un buen momento para volver a nuestra rutina de comer saludable, no crees? Después de un mes de celebraciones, ahora toca hacer bondad. Cocina sin complicaciones y sana. Nuestro mejor aliado es el horno de micro ondas. En la Fundación Alicia aprendí un par de recetas sencillas que ahora comparto con ustedes. Para esto sólo tienes que…
Ignasi Maestre Casanovas les desea Felices Fiestas
Ignasi Maestre Casanovas celebrará las fiestas de fin de año en familia, como todos los años. Para Navidad preparará un salmón ‘en croute’ (envuelto en masa de hojaldre). Un segundo plato muy sencillo pero que tiene una presentación de restaurante. Ingredientes y procedimiento 2 filetes de salmón sin piel espinacas frescas limpias crema de leche nuez moscada, sal y pimienta pasta de hojaldre huevo batido Primero salpimentamos el salmón. Luego…
Ignasi Maestre Casanovas: su receta de otro clásico
Ignasi Maestre Casanovas retoma sus enigmas gastronómicos. Ignasi Maestre Casanovas comparte su receta de arroz pilaf con piñones, orejones y ralladura de naranja Los países del medio oriente tienen cultura de arroz muy arraigada. A diferencia de los arroces asiáticos, éstos son especiados y crujientes. A continuación comparto una de mis recetas favoritas. En una sartén caramelizas cebolla cortada en rodajas finas junto con ralludura de naranja y cardamomo. Luego agregas…
Ignasi Maestre Casanovas: versión moderna del clásico risotto
Ignasi Maestre Casanovas aprovecha que todavía encontramos setas en los mercados para preparar un risotto de setas. Pero hoy usamos espelta orgánica en vez del clásico arroz arborio italiano. Ignasi Maestre Casanovas utiliza estos ingredientes básicos El modo de cocinar el risotto de espelta es igual al método tradicional. Procedimiento En una sartén sofries cebolla picadita en aceite de oliva. Agregas las setas que tengas a mano. Como estamos en…
Ignasi Maestre Casanovas: aperitivo en el Mercado de San Antoni
Ignasi Maestre Casanovas visita el recién restaurado Mercado de San Antoni en Barcelona. Qué mejor sitio que Masclans Origens para saborear un bacalao de calidad a un precio excepcional. El sábado me fui con Betty a comprar y aprovechamos para abrir boca en Masclans. Pedimos una ración de bacalao rebozado, una caña y un vermut. Las raciones, además de fresquísimas y deliciosas, son muuuuy generosas. Miren como dejamos el…
Ignasi Maestre Casanovas prueba queso ecológico
Ignasi Maestre Casanovas prueba hoy otro queso de cabra artesanal y ecológico de los que compró en la feria de San Armengol de La Seu de Urgell. Los quesos ecológicos de cabra del Pirineo de la quesería Vilavella no sólo son quesos de excelente calidad sino también, innovadores. Cuando estuve en la feria de La Seu de Urgell, aproveché un compré un paquete surtido: fresco, tierno, con romero y con…